MOZZARELLA, TRUFAS Y PARMESANO

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 huevos 
• 2 bolas de mozzarella Planetarica de 125gr
• Parmesano 
• unas láminas de trufa 
• 6-8 cucharadas de aceite de oliva virgen

• sal y pimienta.

Preparación:

Partir la mozzarella Planetarica de 125 gr en dados. Partir el parmesano en lascas finas. Filetear la trufa. Batir ligeramente los huevos, incorporar la mozzarella y salpimentar. Verter los huevos en una sartén con aceite, remover para ir haciendo el revuelto y, cuando esté cuajado, agregar la trufa. Colocar en el plato y servir con las lascas de parmesano por encima de la mezcla.