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Redes Planeta Rica

EN SU COCINA

ENSALADA CAPRESE

Ingredientes

  • Seis tomates cortados en rodajas
  • Dos bolas de queso mozzarella Planetarica de 125gr
  • Hojitas de albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Vinagre balsámico (opcional)

Preparación

Colocamos en un plato el queso mozzarella Planetarica cortado en rodajas, luego colocamos encima las rodajas de tomates y adornamos con hojas de albahaca, rociamos generosamente aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto y si desea agregar unas gotitas de vinagre balsámico, dejamos reposar por diez minutos para que el queso mozzarella Planetarica y el tomate suelten sus jugos.

CALZONE DE RICOTTA Y JAMON

Ingredientes

  • Masa para pizza 250 g
  • Jamón cocido 100 g
  • Mozzarella Planetarica 250 g
  • Ricotta Planetarica 100 g
  • Nueces 1 puñado

Peparación

Estirar la masa.
Esparcir el jamón cortado en tiras sobre la mitad de la superficie. Agregar la mozzarella Planetarica en rodajas, la ricotta desmenuzada y las nueces.
Doblar sobre el relleno la otra mitad de la masa. Unir los bordes para que el calzone quede bien cerrado.
Cocinar durante 10 minutos en el horno caliente.
Retirar, cortar y presentar de inmediato.

MOUSSE DE AREQUIPE

Ingredientes

  • 500 grs de Arequipe Planetarica
  • 1 lata de crema de leche
  • 4 claras de huevo
  • 1 1/2 cda de gelatina sin sabor
  • 1/4 taza agua
  • Galletas

Preparación

Batir las claras de huevo, a temperatura ambiente, hasta el punto de suspiro. Colocar la crema de leche en el congelador por media hora, sacarla y batirla para que suba. Unir en forma envolvente la crema de leche batida con las claras  a punto de suspiro y las 3/4 partes del Arequipe Planetarica. Disolver la gelatina en agua y calentar en una olla. Unir todo y verter en dulceritas o en una dulcera grande. Refrigerar en la nevera para que cuaje. Adornar con galleta o pedacitos de chocolate.

MOZZARELLA, TRUFAS Y PARMESANO

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 huevos 
• 2 bolas de mozzarella Planetarica de 125gr
• Parmesano 
• unas láminas de trufa 
• 6-8 cucharadas de aceite de oliva virgen

• sal y pimienta.

Preparación:

Partir la mozzarella Planetarica de 125 gr en dados. Partir el parmesano en lascas finas. Filetear la trufa. Batir ligeramente los huevos, incorporar la mozzarella y salpimentar. Verter los huevos en una sartén con aceite, remover para ir haciendo el revuelto y, cuando esté cuajado, agregar la trufa. Colocar en el plato y servir con las lascas de parmesano por encima de la mezcla.

MOZZARELLA CON AGUACATE Y PESTO DE TOMATES ROJOS

Ingredientes

2 Bolas de Mozzarella Planetarica de 125gr
1 aguacate grande
4 tomates cherry
4 anchoas
Albahaca
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra.
Para el pesto de tomates secos
140 gramos de tomates secos en aceite
1 pimiento del piquillo
2 anchoas, 30 gramos de almendras (o piñones)
1 diente de ajo
4-6 hojas grandes de albahaca
1 guindilla roja
1 c/p de mostaza en grano
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva de la conserva de los tomates
Unas gotas de vinagre de Jerez y sal

Elaboración

Empieza preparando el pesto de tomate sec0 pesto rojo Para ello, pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una salsa densa, aligérala al gusto con un poco de aceite de oliva virgen extra y llévala a la nevera
Corta la mozzarella Planetarica de 125gr en rodajas, debes obtener tres rodajas de queso para cada persona, escúrrela bien.

Pela el aguacate y córtalo también en rodajas, de éste necesitarás dos unidades por persona, en la parte del hueso puedes añadir un corte de menor tamaño o simplemente dejarlo vacío.

Para montar la Mozzarella Planetarica con aguacate y pesto de tomate seco debes tener listos los platos
Coloca una rodaja de mozzarella Planetarica, cúbrela con pesto y una rodaja de aguacate, vuelve a poner otra rodaja de mozzarella Planetarica, pesto y aguacate. Termina con la mozzarella Planetarica y corónala con una anchoa enroscada, el tomate cherry abierto por la mitad y unas hojas de albahaca fresca. Antes de servir, añade un poco de pimienta negra directamente del molinillo y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

¡Buen provecho!

ENSALADA DE BURRATA

Ingredientes

150 g de tomates semisecos italianos en conserva

400 g de mezcla de lechugas brotes tiernos

1 Burrata trufada

Pan de chapata

2 Dientes de ajo

1 Manojo de albahaca fresca

Aceite de oliva virgen

Vinagre balsámico de Módena

Preparación

Comenzar colocando las lechugas y los tomates semisecos picados en una fuente.

Por otro lado, abrimos la burrata por la mitad y la colocamos en el centro.

Mientras se va templando la burrata, preparamos unos costrones de pan tostado al ajo. Troceamos las rebanadas de pan,groseramente con las manos, y frotamos ligeramente con los dientes de ajo. A continuación mojamos en un buen aceite de oliva virgen y horneamos hasta que estén dorados y crujientes.

Una vez listos, añadimos a la ensalada.

Preparamos la vinagreta con aceite, albahaca fresca picada y una pizca de vinagre balsámico de Módena.

Aliñamos y servimos.