En nuestro Blog aprenderás a conocer los beneficios de la leche de búfala, sus lácteos derivados y cómo preparalos en ricas recetas.

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Mozzarella con Aguacate y Pesto de Tomates Rojos

Mozzarella con Aguacate y Pesto de Tomates Rojos

Ingredientes

2 Bolas de Mozzarella Planetarica de 125gr

1 aguacate grande

4 tomates cherry

4 anchoas

Albahaca

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra.


Para el pesto de tomates secos
140 gramos de tomates secos en aceite

1 pimiento del piquillo

2 anchoas, 30 gramos de almendras (o piñones)

1 diente de ajo

4-6 hojas grandes de albahaca

1 guindilla roja

1 c/p de mostaza en grano

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva de la conserva de los tomates

Unas gotas de vinagre de Jerez y sal

Preparación

Empieza preparando el pesto de tomate sec0 pesto rojo Para ello, pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una salsa densa, aligérala al gusto con un poco de aceite de oliva virgen extra y llévala a la nevera
Corta la mozzarella Planetarica de 125gr en rodajas, debes obtener tres rodajas de queso para cada persona, escúrrela bien.

Pela el aguacate y córtalo también en rodajas, de éste necesitarás dos unidades por persona, en la parte del hueso puedes añadir un corte de menor tamaño o simplemente dejarlo vacío.

Para montar la Mozzarella Planetarica con aguacate y pesto de tomate seco debes tener listos los platos
Coloca una rodaja de mozzarella Planetarica, cúbrela con pesto y una rodaja de aguacate, vuelve a poner otra rodaja de mozzarella Planetarica, pesto y aguacate. Termina con la mozzarella Planetarica y corónala con una anchoa enroscada, el tomate cherry abierto por la mitad y unas hojas de albahaca fresca. Antes de servir, añade un poco de pimienta negra directamente del molinillo y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. 

¡Buen provecho!


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