8 huevos
2 bolas de mozzarella Planetarica de 125gr
Parmesano
Unas láminas de trufa
6-8 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta.
Partir la mozzarella Planetarica de 125 gr en dados.
Partir el parmesano en lascas finas.
Filetear la trufa.
Batir ligeramente los huevos, incorporar la mozzarella y salpimentar.
Verter los huevos en una sartén con aceite, remover para ir haciendo el revuelto y, cuando esté cuajado, agregar la trufa.
Colocar en el plato y servir con las lascas de parmesano por encima de la mezcla.